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Difficulté :Facile
Coût :Bon marché
Pour 5 personnes

Préparation :10
Cuisson :15

Ingrédients :

- 5 jaunes d'oeufs
- 100g de sucre
- 5 café expresso (court)
- 5 doses de Marsala type de vin sicilien

Préparation :

Mettre de l'eau dans une casserole à bouillir pour la cuisson au bain marie.
Pendant que l'eau est sur le feu prenez un récipient pouvant aller au bain marie. De préférence qu'il ne soit pas carré pour facilité l'émulsion.
Dans ce se récipient mettre les œufs et le sucre. Monter la composition au fouet jusqu'à ce qu'elle commence à devenir claire de couleur. Ajouter le café et le Marsala. Emulsionner le tout. Une fois l'ensemble homogène, mettre à bain marie. Attention le feu dois être doux pour éviter que la sauce tourne. Continuer l'émulsion jusqu'à ce que le fond commence à devenir bien crémeux. Le mouvement doit être continu et de bas en haut. Cela à l'air difficile mais c'est plutôt la phase ennuyeuse de la recette!

Recette écrite par samy le 05/01/2009 (lu 858 - catégorie : Desserts) - Imprimer - Envoyer à un ami

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