Préparation

Monter les blancs en neige. Pendant que les blancs montent en neige préparez la meringue à l'italienne. Pour se faire dans une poêle versez le sucre est un peu d'eau. Comme pour faire du caramel. Attention le sucre ne doit pas dépasser les 140°. Si comme moi vous n'avez pas de thermomètre il suffit d'avoir un peu l'œil et une cuillère en bois. Pour se faire lorsque le sucre commence à bouillir mélanger le tout, attention pas avant car il ne faut introduire de l'air, sinon le sucre risque de dorée avant d'atteindre l'étape voulu! Délicatement soulevez la cuillère en bois et dès que le sucre est fileu, c'est à dire qu'il coule sans interruption la meringue est prête!
Dans un récipient verser la crème fraiche épaisse et ajouter délicatement les blanc en neige une fois le tout homogène ajouter lentement la meringue tout en remuant sans cesse.
Verser dans un récipient et direct dans le congélateur. Pour au moins 8h.

Recette écrite par Samy le 05/01/2009 (lu 1542 - catégorie : Desserts) - Imprimer - Envoyer à un ami

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Parfait

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